pH 4.8 and 50℃ and 95℃?
pH4.8: 분해효소의 optimumpH
50℃: incubating temperature로 분해효소의 활성이 가장 높은 optimum temperature이다.
95℃: 위의 DNS의 설명에서 볼 수 있는 적갈색의 갈변을 유도하는 온도이다.
4. Why do glucose standards needs?
Cellulose가 cellulase에 의해 분해되어 생성되는 산물은 glucose이다. 수행한
Ⅰ. 생산과 구비문학
구비문학의 매체는 말이다. 말은 말로서 생산되고 말로서 매개되며 말로서 수용된다. 말없는 말이 존재할 수 없듯이 말로 표현되지 않는 구비문학은 존재할 수 없다. 말하지 않고서 말이 만들어질 수 없듯이, 말로 표현되는 행위, 곧 구술 연행 없는 구비문학의 생산은 불가능하
Ⅰ. 서론
미생물 이용기술은 극한 환경에 적응하여 생육하는 미생물의 탐색·분리·보존 및 체계적인 계통적 분류 체계의 구축을 통한 신규 미생물의 자원화 기술과 신규로 탐색·분리된 극한 미생물의 산업적 이용기술을 포함한다.
이러한 미생물 이용기술에 속하는 주요기술로는 미생물의 탐색·분
미생물이란 무엇일까? 육안의 가시한계를 넘어선 미세한 크기로서 현미경에 의해서만 관찰이 가능한 생물을 총칭하는 말이라고 할 수 있다. 17세기에 네덜란드 Leeuwenhoek (1675)가 손수 제작한 현미경을 이용해서 미생물의 존재를 관찰함으로써 비로소 미생물의 연구가 시작되었다. 그러나 반드시 가시한
Ⅰ. 서 론
미생물은 우리의 생활에 있어서 꼭 배 놓을 수 없는 것으로 미생물이 있으면 식품의 효소와 젓산 유기산을 만들어 내기도 하여 김치를 만드는 재료로도 쓸 수 있다. 실지로 미생물이 잘 성장하려면 그에 합당한 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선 등이 잘 갖추어야 할 것이다. 이를 통하여 실생
Ⅰ. 서론
박테리아의 게놈에 담긴 정보가 밝혀지기 시작하면서 병원성에 관련된 미생물에 대한 연구가 활발해지고 있다. 특히 이번에 시카고에서 개최된 미국 미생물학회 연례회합에서는 오랫동안 미스터리로 남아있던 살모넬라균의 감염 메커니즘에 대한 연구결과가 보고 되었다.
이 연구결과를
Working in the static mode, the bending arises as a consequence of a surface stress change induced by any molecular reaction which takes places on only one of the cantilever surfaces. The induced surface stress change could be positive or negative, depending on the surface deformation generated. The factors and phenomena responsible for this change is today not fully understood due to the complex
A. 수분
◇ 미생물 성장에 유용한 수분
- 물의 함량, 물의 흡착성(matric effect), 용질이 녹을 수 있는 고체표면에 대한 용해성(osmotic effect)의 복합요인에 의해 결정
- 고체표면에 흡착된 물: 화학적 흡착 정도와 미생물에 의한 유리 정도에 따라 →물의 유용성 결정
- 물에 용질이 용해되어 있을때 →용질
Ⅰ. 서 론
오늘날에는 식생활의 서구화와 소비자의 기호를 고려한 각종 편의식품을 비롯한 다양한 음식의 개발로 우리나라 전통음식인 떡의 수요가 다소 낮은 실정이다. 이러한 떡은 서구의 빵과 달리 건강에 기여하는 건강식품이라고 알려져 있으며(이철호 등 1987, 김상순 1985), 쌀 소비를 촉진